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鱼香炒白菜的做法

时间:2019-05-14 20:01:48 来源:互联网 阅读:0次

主料: 嫩白菜头500 克

辅料: 大蒜末20克 葱花10克 泡姜末 干淀粉

调料: 泡椒酱 郫县辣酱 酱油 陈醋 白糖 盐 味精 油

鱼香炒白菜的做法:

1、把白菜帮坡刀片成片备用。

2、勾兑碗芡;碗中放入少许盐。

3、再放入少许味精。

4、舀入大约20克白糖。

5、倒入20克陈醋搅匀。

6、再往碗汁中倒入少许酱油调色。

7、然后注入少量清水搅匀。

8、再放入大约5克干淀粉搅匀制作成调味芡汁。

9、放入适当蒜末备用。

10、炒勺上火注入适当烹调油,然后放入泡椒酱和郫县辣酱煸炒。

11、把酱煸出香味儿出红油后放入泡姜末、葱花和剩余的蒜末煸炒出香味儿。

12、爆香底料后倒入白菜大火翻炒。

13、把白菜炒至微透断生便可。

14、烹入碗芡用旺火翻炒均匀。

15、待芡汁糊化后便可出锅码盘。

鱼香炒白菜的特点:

色泽红润、鱼香浓郁、白菜脆嫩、味道酸甜,微咸微辣

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