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江南老鸭汤的做法

时间:2019-05-14 18:55:28 来源:互联网 阅读:0次

江南老鸭汤的材料:

主料:盐水鸭,腌笋干,火腿,粽叶,大白菜,味精,鸡精粉等

江南老鸭汤的做法:

切好的盐水鸭、腌笋干、火腿和粽叶1起煲10几分钟后,放入大白菜,再以味精、鸡精粉调味后便可。

要点:不用光鸭而用盐水鸭,是由于光鸭的皮下脂肪太多,煲出来的汤会非常油腻,另外,盐水鸭本身已带有咸味,让汤中自然带上鸭味和盐味,调味时切记不要放盐,以避免太咸。

这是1道非常传统的上海菜,地道上海人带着朋友上馆子必点。传统的做法偏咸、重油,经过改进后咸味适中,汤也不油腻,比较合适广东人的口味。

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